个人觉得红烧比较好吃，所需材料：罗非鱼400克，食用油2勺，盐4克，葱30克，生姜30克，料酒适量，白糖适量，生抽适量，水适量。做法如下：
1、罗非鱼洗净，用盐涂沫鱼身腌制20分钟。
2、不粘锅放油，烧热，放入姜片稍煸一下，然后放入罗非鱼。
3、把煎至两面金黄色后，淋入料酒、生抽、香葱、白糖、食盐和半碗清水。
4、加盖焖煮至汤汁收干即可。
5、红烧罗非鱼完成。
注意事项：
选购的罗非鱼以手按肉质有弹性，鱼鳃呈淡红色或暗红罗非鱼色，眼球微凸且清晰，鳞片无脱落，无异味者为佳。活罗非鱼要用新鲜的清水存养，定时更换清水。刚死的罗非鱼应清洗干净后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室保存。
