简述麦穗型花刀的成型规格及流程 时间：2026-04-19 15:38:00 浏览：867次 1.麦穗花刀：先在原料表面用斜刀剞一条条平行的刀纹，再转动70～80度角，用直刀剞上一条条与原刀纹相交成一定角度的平行刀纹，刀口深度均为原料的五分之四，最后改刀成较窄的长方块。这种刀法处理过的原料一经烹制后，即成麦穗形，如腰花、目鱼卷等 标签：花刀,麦穗,简述
